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Queso relleno de Yucatan

miércoles, 16 de enero de 2013


Queso relleno de Yucatan

ComensalesTiempoCosteDificultad
4 personasMás de 60'MedioMedia
Queso Relleno, se trata de un queso holandés (de bola) que se rellena a base de un picadillo de carne molida de cerdo con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, pimiento y diversos condimentos, mezclados en una salsa blanca (kol) y una salsa de tomate.
Un platillo muy típico de la cocina de Yucatán

Ingredientes para Queso relleno de Yucatan:

Ingredientes básicos:
  • queso de bola (holandés)
  • Aceite
  • ¾ de kilo carne molida de cerdo
Ingredientes para el relleno:
Ingredientes para hacer la salsa blanca (K’óol):
  • 1 litro de caldo donde se coció la carne
  • 1 manojo de epazote
  • 50 gramos de aceitunas
  • 20 gramos de alcaparras
  • 3 cucharada de harina
  • Sal
  • Aceite
Ingredientes para preparar la Salsa de tomate Carrito-mini:
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Queso relleno de YucatanFoto queso relleno de Yucatán


Sobre la receta Queso relleno de Yucatan: Receta favorita de 1 usuarios
13689 visitas - 0 comentarios
Date_addAñadida el 31 dic 2010
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UserEnviada por lupita
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Cómo hacer Queso relleno de Yucatan paso a paso:

Queso-de-bola
Queso-relleno-2
  • Vamos raspando el interior del queso de bola para poder introducir el relleno.
Para hacer el relleno del queso:
  • Calentamos la manteca, se fríe la cebolla, a continuación añadimos el ajo, chile dulce, la carne y seguidamente todos lo demas ingredientes.
  • Se rellena el queso con la mezcla, y lo tapamos con un paño, o tela, y los cocemos a vapor para que el queso se haga suave.
Para preparar la salsa blanca:
  • Preparamos un caldo de pollo con consomé en polvo, añadir epazote, aceitunas y alcaparras.
  • Aparte, diluimos la harina en un poco de agua, colamos y agregamos al caldo poco a poco sin dejar debatir.
  • Se añade sal y un poco de aceite. Se deja a fuego bajo.
Para hacer la salsa de tomate:
  • Licuamos el tomate, con un poco de agua, la cebolla y el chile. Esta mezcla la freímos y añadimos el epazote.
  • Sazonamos con el consomé y la sal.
  • Ponemos a hervir a fuego lento sin tapar, lo movemos hasta que espese, aproximadamente una media hora.
Emplatar y servir:
Los servimos en mesa con las dos salsas blanca y tomate y el queso que anteriormente ya habiamos sacado de la bola.

recetas yucatecas




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Receta de Frijol con Puerco

domingo, 18 de noviembre de 2012


Receta de Frijol con Puerco

frijol-puerco.jpg
FRIJOL CON PUERCO
- 1 kg de frijol
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla en ¼
- Epazote
- Habanero
 Chiltomate
- 2 tomates asados
- 1 ajo asado
- Chile habanero asado
- Cilantro picado
Acompañantes
- Cebolla en petit
- Cilantro picado
- Rabano picado
- Limones
 Arroz negro
- 1 Taza de arroz
- 2 tazas de caldo de frijol
- Ajo
- Sal
Remojamos el frijol en agua, de preferencia un dia antes.
El cerdo se corta en trozos pequeños.
Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla, cuando ya este casi cocido sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar y ponemos mas agua para que la carne se siga cociendo.
Para el chiltomate se asan los ingredientes y se tabulan, a parte se pican los demas ingredientes para acompañar la comida.

recetas yucatecas -Pollo Adobado con Papas

Pollo Adobado con Papas


Ingredientes:
1 pollo cortado en piezas 50g de pasta de achiote 1 taza de jugo de naranja agria o (½ jugo de naranja dulce y ½ jugo de limón) 3 papas en rodajas 3 tomates en rodajas 1 cebolla fileteada 1 chile dulce fileteado 2 hojas de laurel 1 cda de consomé de pollo granulado 3 dientes de ajo asados 2 tazas de agua Preparación: Dilui
  
Preparación:
Diluir la pasta de achiote con la naranja y marinar bien el pollo. Dejarlo reposar una hora. En una cazuela acomodar las piezas de pollo con el jugo de achiote. Agregar el agua, los tomates, la cebolla, el chile dulce, el ajo asado, las hojas de laurel, el consomé y ponga a cocer por 25 min. Después agregar la papa

Huevos motuleños

miércoles, 11 de enero de 2012

Huevos motuleños

ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1/4 kg. de manteca
  • 12 tortillas
  • 1/2 kg. de frijol en pasta
  • 100 gr. de jamón cocido picadito
  • 100 gr. de queso blanco de sopa rallado
  • 1 lata de chícharos
  • 10 tomates
  • Sal al gusto
  • 1 Cebolla blanca
  • ¿Cómo se preparan?

    Primero, se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se escurren para que se les quite el exceso de grasa.

    Los tomates se hierven y se lícuan calientes, con la cebolla. Después, se fríe la salsa.

    ¿Cómo se sirven?

    En un plato extendido, se hace una cama de frijol en pasta, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, jamón picadito, chícaros y queso rallado.

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