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Conchas de jaiba

domingo, 2 de marzo de 2014

Conchas de jaiba


  • 6 jaibas
  • 1/2 taza de cerveza
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de aceitunas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/4 taza de pan molido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada manteca
  • 1 tomate asado, molido y colado
  • 1 pimiento morrón asado, pelado y picado
  • 1/2 cebolla picada
  • pimienta
  • sal
Cocer las jaibas en agua hirviendo, dejarlas enfriar y sacar la carne de las conchas con mucho cuidado, de modo que éstas queden enteras. Freír en la manteca la cebolla y el pimiento morrón, agregar el tomate, la carne de las jaibas, las aceitunas, alcaparras y la cerveza. Sazonar con sal y pimienta y dejar freír, hasta que seque un poco; verter este relleno en las conchas, bien lavadas y untadas con mantequilla. Rociar con aceite de oliva y pan molido; hornear hasta que doren. Servir bien calientes. Rinde 6 raciones.

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