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postres yucatecas-Tarta tortuga yucateca

domingo, 5 de mayo de 2013


Tarta tortuga yucateca





Ingredientes para Tarta tortuga yucateca

  • UN BRAZO DE GITANO DE NATA TRUFA O DOS SI UNO SE PONE EN LA BASE EN VEZ DEL BIZCOCHO GENOVES ( YO LO HE COMPRADO EN CARREFUR)
  • UNA PLANCHA DEBIZCOCHO GENOVES DE DOS HUEVOS U OTRO BRAZO DE NATA TRUFA ESTO PARA LA BASE
  • PANECILLOS DE LECHE
MOUSE DE TRUFA
  • 400 GR DE NATA 35% M.G
  • CLARAS A PUNTO DE NIEVE
  • UNA PIZCA DE SAL
  • 5 HOJAS DE GELATINA O UN SOBRE DE GELATINA NEUTRA
  • UNA TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE
  • 50 GR DE AZUCAR GLASS
  • MEDIO VASO DE NATA LIQUIDA O LECHE



Cómo hacer Tarta tortuga yucateca  :

DERRETIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y REMOVIENDO Y PARTIDO EN TROZOS
MONTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR GLAS SEMIMONTADA, MONTAMOS LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UN PAR DE GOTAS DE VINGRE

MIENTRAS HACEMOS ESTO HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA CON AGUA HELADA, LUEGO LA ESCURRIMOS BIEN QUE NO HAYA AGUA, Y LA HECHAMOS CON EL MEDIO VASO DE NATA O LECHE, LA METEMOS EN EL MICRO MEDIO MINUTO Y LO ECHAMOS CON EL CHOCOLATE DESECHO Y LO MEZCLAMOS BIEN


LUEGO MEZCLAMOS CLARAS Y NATA Y LO ECHAMOS EN EL CHOCOLATE ECHANDO UN POCO Y LUEGO EL RESTO POCO A POCO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJE
SI HEMOS ESCOGIDO HACER LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS LO TENDREMOS ECHO DE ANTELACION ANTES QUE NADA AUNQUE ES MAS FÁCIL Y RÁPIDO PONER EL BRAZO DE GITANO 
MONTAJE: FORRAMOS UN BOL DE 23 CM CON PAPEL FILM, CORTAMOS EL BRAZO DE GITANO EN RODAJAS NO MU GRUESAS Y LAS COLOCAMOS POR TODO EL BOL. LUEGO INTRODUCIMOS LA MUS
Y ENCIMA COLOCAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE U OTRO BRAZO CORTADO CUBRIENDOLO TODO



METEMOS EN LA NEVERA QUE CUAJE ( MEJOR DE UN DIA PARA OTRO QUE CUAJE BIEN )
DESMOLDAMOS EN UNA FUENTE Y COLOCAMOS LOS PANECILLOS DE LECHE CORTADOS HACIENDO DE CABEZA Y PATAS, LUEGO COLOCAMOS UNAS CHUCHES PARA HACER LA CARA

postres yucatecos-tarta de semola y queso


postres yucatecos




tarta de semola y queso 

Ingredientes para tarta de semola y queso ( 2 recetas):

1ª TARTA DE QUESO Y SEMOLA AL LIMON
BASE
RELLENO
  • 1/2 L DE LECHE
  • YEMAS DE HUEVO
  • 110 GR DE AZÚCAR
  • 80 GR DE SEMOLA DE TRIGO
  • EL ZUMO DE UN LIMON PEQUEÑO O MEDIO GRANDE
  • 20 GR DE MANTEQUILLA
  • 200 GR DE PHILADELFIA
  • 50 GR DE LECHE ENTERA O SEMI
  • YOGUR DE LIMON
  • MERMELADA DE ALBARICOQUE PARA DECORAR ( OPCIONAL , YO NO SE LA PONGO )

Cómo hacer tarta de semola y queso ( 2 recetas) paso a paso:

1º TARTA DE QUESO Y SEMOLA DE TRIGO AL LIMON
TRADICIONAL
  • EN UNA CACEROLA, VIERTE LA LECHE CON EL AZUCAR Y LA SEMOLA Y PONLA A HERVIR UNOS 10 MIN.
  • FUERA DEL FUEGO AÑADIR EL ZUMO DE LIMON Y AÑADIR LAS YEMAS Y LA MANTEQUILLA Y MEZCLAR, DEJAR ENFRIAR.
  • AÑADIR EL YOGUR, LA PHILADELFIA Y LA LECHE, MEZCLAR. VERTER LA PREPARACION EN EL MOLDE SOBRE EL HOJALDRE Y HORNEAR UNOS 40 MIN A 180ºC.
  • PINCELAR CON LA MERMELADA (YO LA PASO POR LA TURMIX PARA QUE QUEDE MAS FINA).
EN THERMOMIX
  • VIERTE EN EL VASO LA LECHE + EL AZÚCAR + LA SEMOLA Y PRO GRAMA 10 MIN / T-90 / V- 4
  • UNA VEZ ACABADO EL TIEMPO ECHA EL ZUMO DE LIMON , AÑADE LAS YEMAS , LA MANTEQUILLA , Y MEZCLA EN V- 3 UNOS SEGUNDOS
  • AÑADE EL YOGUR , EL PHILADELFIA , LA LECHE Y MEZCLA V- 2 UNOS SEGUNDOS ASTA QUE ESTE BIEN INTEGRADO
  • VIERTE SOBRE EL MOLDE YA CON EL HOJALDRE Y HORNEA 40 MINU A 180 ºCOMPROVAR CON UN PALILLO
  • (fuente  http://www.mis-recetas.org/)

postres mexicanos-bomba de miel de maple

viernes, 3 de mayo de 2013

Bomba de miel de maple




ESTA RECETA RINDE PARA 6 PORCIONES


INGREDIENTES:
 2/3 DE TAZA DE MIEL DE MAPLE
3 YEMAS
1/2 TAZA NUECES
1/2 TAZA DE CREMA ESPESA
1/2 C/DITA. EXTRCTO DE VAINILLA
3 CLARAS
3 C/daS AZUCAR


PREPARACION
ponga la miel de maple a baño maria a fuego lento, resolviendo constantemente hasta que espesa.
retire del fuego y revuelva hasta que enfrie: agregue las nueces.
bata  la crema en un tazon junto con el extracto de vainilla hasta que quede firme.deje aparte.
en otro tazon, bata las claras a punto de turron, agregue el azucar a las tres cuartas partes del batido.
incorpore la crema batida con una espatula a las yemas con miel de maple y luego,
suavemente, las claras.
vierta la mezcla en un recipiente de plastico para 4 tazas. congele 8 horas.
para desmoldar , meta el recipiente de plastico en agua caliente. adorne con fruta.






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postres mexicanos- flan de nuez

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Flan de nuez



FUENTE DE LA IMAGEN

INGREDIENTES:
300 GRAMOS DE NUECES
1 TAZA DE LECHE
3 HUEVOS
2  LATAS  DE LECHE CONDESADA
MARGARINA PARA UNTAR


PREPARACION:

se licuan todos los ingredientes , nueces, leche , huevos y la leche condesada.
se coloca la mezcla en un molde para flan previamente engrasado con
margarina.
se precalienta el horno a temperatura media y se coloca el molde en baño maria.
por aproximadamente 35 minutos.
una vez que ya este listo nuestro flan  se deja enfriar a temperatura ambiente
y enseguida se pone  en el refrigerador durante 3 horas.





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Atentemente tu amigo roberto





postres mexicanos-emparerados de jamon y queso

Emparedados de jamon y queso


                                                   fuente de la foto:http://es.123rf.com



ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
1 rebanada de jamon
1 rebanada de queso
leche
huevo batido
pan rallado
sal
pimienta

preparacion:
-ponemos la rebanada de jamon y la rebanada de queso
entre las 2 rebanadas de pan de molde, y cortamos
el sandwich  entre 2 mitades.
- En un plato ponemos un poco de leche con saly pimienta,
y mojamos muy rapidamente cada sandwich.
-Pasamospor huevo batido y por pan rallado,
y freimos hasta que se doren.


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Atentemente tu amigo roberto

recetas yucaetcas- chachachuajes hornedos

miércoles, 1 de mayo de 2013

 chachachuajes hornedos


ingredietes:
1/2 kg de manteca
 2 kg de masa
 1 cda de achiote en grano
recado de tamales
1/2 pasta grande

preparacion:
 corte el pollo y el puerco en presas y cocinelo en una tanto regular de agua,
sal y el recado colorado colado.cuando la carnes esten bien cocidas saquelas , y bien frias
se desmenuzan.
preparere el  kol de la manera siguiente:
cuele el jugo  donde se cocinaron la carnes, añadale suficiente manteca,
punto de sal, el tomate y apazote picados, y agregue medio kilo
 de masa deshesha en agua y colada, mueva parejo hasta que hierva el kol.
en una freidera ponga suficiente manteca, anada el achiote en grano
para que tome color, cuele la mantece y cuando este fria. añadala a la masa,
revuelva parejo con punto de sal.
limpie la hoja, partala a una medida regular y tortee la masa gruesecita y alargada.
ponga en el  centro la carne de pollo y de puerco en, un trozo de huevo duro.
y se doblan las chachachuajes  uniendo sus puntas en el centro uniendo sus puntas
en el centro: se envuelven en una hoja y se  acomodan en latas en su hoja y se acomodan en latas
largas.
 se hornean hasta quedar bien dorados a 350 grados f.

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te agradecere atentemente roberto.




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